Настольная тестораскаточная машина позволяет производить до 180 коржей в час с гарантированной толщиной пласта и сразу в круглую форму. Автоматизация процесса заменяет от 2 до 5 сотрудников на заготовках, а компактная настольная тестораскатка занимает всего 0,14 м² полезной площади. Это профессиональное оборудование для пекарни и кондитерского цеха, которое исключает образование брака и обрезков теста.

Для владельца пекарни или кондитерского цеха каждый квадратный метр производственной зоны на счету. В 2026 году при арендных ставках от 1500 до 4500 рублей за метр в мини-цехах на 40-80 м² выделять место под второй или третий раскройный стол - непозволительная роскошь. Ручная раскатка скалкой забирает не только квадратуру, но и человеко-часы, превращая квалифицированных кондитеров в операторов скалки, которые к концу смены выдают пласты разной толщины и формы.

Проблема ручной раскатки: ФОТ, брак и потеря площади

Когда производство растет, первая реакция руководителя - нанять еще одного кондитера и поставить второй раскаточный стол. Однако ручной труд на заготовках влечет за собой комплекс технологических и финансовых проблем:

• Низкая скорость и человеческий фактор: Раскатка одного коржа для торта «Медовик» или «Наполеон» скалкой вручную занимает от 2 до 3 минут. За 8-часовую смену один кондитер выдает всего 160-240 заготовок, а физическая усталость к вечеру неизбежно приводит к разноширинности пласта.
• Огромные потери сырья на обрезках: Из прямоугольного пласта ручной раскатки вырезают круглые коржи. До 15-20% теста уходит в обрезки. Повторное замешивание и перекатка обрезков затягивают тесто, делают его жестким и ухудшают структуру готового изделия.
• Неэффективное использование помещения: Классический стол для ручной раскатки требует не менее 1,2-1,5 м² полезной площади. С учетом зоны прохода и работы двух кондитеров вы теряете до 5 м² рабочей зоны, которую можно было бы занять холодильным или пекарским оборудованием.
• Зависимость от квалификации: Ручная раскатка требует навыка. Если опытный сотрудник заболел, ротация кадров сразу приводит к росту брака и снижению скорости выдачи продукции.

Принцип работы полуавтоматической круглой раскатки

Принцип работы полуавтоматической машины строится на поэтапной раскатке порционного куска теста валками с постепенным уменьшением зазора. В отличие от традиционных крыльчатых машин, требующих длинных конвейерных лент, настольная полуавтоматическая система раскатывает порцию теста сразу в круг диаметром до 31 см.

Оператор задает толщину, помещает заготовку и получает готовый идеальный круг за ~20 секунд. Отсутствие необходимости вырезать круг из квадратного или овального пласта полностью исключает образование боковых обрезков «кольцом». Вы получаете 100% использование раскатанного теста без повторного перегорания и затягивания клейковины.

Технические характеристики Impast DRM-33021

Завод-изготовитель Impast (г. Бердск, Новосибирская область) разработал модель DRM-33021 специально для цехов с ограниченной площадью и высокими требованиями к производительности. Покупка напрямую у завода гарантирует сервисную поддержку, наличие любых запчастей и отсутствие дилерских наценок.

Ниже представлены официальные паспортные данные оборудования:

Параметр	Значение / Характеристика
Мощность двигателя	250 Вт (0,25 кВт)
Параметры сети	220 В, 50 Гц (опционально 380 В)
Габариты основания	450×305 мм (площадь ~0,14 м²)
Максимальные габариты корпуса	620×403 мм
Вес машины	30 кг
Максимальный диаметр раскатки	До 31 см (сразу в круг)
Скорость работы	~20 секунд на 1 корж (до 180 шт/час)
Заводская гарантия	1 год от производителя (Impast, Бердск)

Сравнение: Ручная раскатка скалкой vs Impast DRM-33021

Для наглядности сравним показатели работы одного кондитера со скалкой и одного оператора на полуавтоматической настольной машине:

Показатель	Ручная раскатка (скалка)
Время на 1 корж	2 - 3 минуты	~20 секунд
Выработка за смену (1 чел)	160 - 240 заготовок	960 - 1440 заготовок
Количество обрезков	15-20% (требуют перекатки)	0% (раскатка сразу в круг)
Занимаемая площадь	1,2–1,5 м² + проходы (~3 м²)	0,14 м² (настольное базирование)
Требования к персоналу	Опытный кондитер / пекарь	Стажер или новичок в 1-ю смену
Замещение штата	1 человек = 1 рабочее место	Заменяет от 2 до 5 сотрудников

Экономика и расчет эффективности для цеха

Экономический эффект от внедрения настольной тестораскаточной машины Impast DRM-33021 базируется на трех ключевых аспектах: росте объема выпуска, сокращении расходов на ФОТ и оптимизации сырьевых потерь.

При базовой стоимости машины 79 500 ₽ (актуальная цена производителя на 2026 год) инвестиция окупается в первые месяцы работы за счет следующей математики:

• Рост выработки в 5-19 раз: В то время как один сотрудник вручную выдает за смену 160-240 коржей, использование DRM-33021 позволяет выдать от 960 до 1440 коржей за смену на том же одном рабочем месте. Скорость формования возрастает с 2-3 минут до 20 секунд.
• Экономия ФОТ (замещение 2-5 сотрудников): При пиковых нагрузках (180 шт/час) одна машина заменяет работу 4-5 ручных раскатчиков. На средней сменной загрузке экономия составляет минимум 2-3 рабочих места. Вместо содержания штата квалифицированных раскатчиков с операцией справляется один стажер. Для примера, при средней зарплате линейного сотрудника в 45 000 - 55 000 рублей, высвобождение даже двух ставок дает экономию около 100 000 рублей в месяц.
• Снижение расхода муки и теста: Отказ от обрезков при раскатке сразу в круг сберегает до 15-20% сырьевой массы, которая ранее уходила на повторные перемесы или в отход.
• Эффективность с квадратного метра: Сравнительный расчет показывает:
  • Сценарий А (ручной): 2 стола раскатки (~3 м² + 2 м² под проходы) + 2 кондитера = 200–400 коржей за смену. Выработка: 40–80 коржей на м² в смену.
  • Сценарий Б (с DRM-33021): 1 компактный стол с машиной (~1,5 м² общего места) + 1 оператор = до 1440 коржей за смену. Выработка: до 960 коржей на м² в смену.

Снижение энергопотребления также играет роль: при мощности всего 250 Вт машина потребляет минимум электроэнергии и подключается к обычным розеткам 220 В без необходимости согласования подвода трехфазной сети 380 В.

Для какого вида теста подходит оборудование

Машина для раскатки теста Impast DRM-33021 универсальна и применима в самых разных сегментах пищевого производства:

• Кондитерские цеха: раскатка коржей для тортов «Медовик», «Наполеон», заготовок под песочные тарталетки и слоеные изделия.
• Пекарни и цеха мучных изделий: дрожжевое, бездрожжевое, заварное и пресное тесто.
• Чебуречные и цеха полуфабрикатов: идеальная круглая форма заготовок для чебуреков и пельменных изделий одинаковой толщины.
• Пиццерии: быстрая раскатка крастов и круглых оснований для пиццы диаметром до 31 см.

Типичные ошибки при оснащении раскаточного участка

• Покупка громоздких напольных машин без учета реальной площади: Установка длинного крыльчатого конвейера в цехе 50 м² перекрывает проходы и заставляет двигать другое оборудование.
• Перекатка обрезков: Попытка сэкономить при ручной вырезке путем 3-4-кратного повторного замеса обрезков приводит к жесткости коржей и браку при выпечке.
• Ожидание «мастера раскатки»: Ставка на квалифицированных сотрудников вместо автоматизации процесса создаст простой цеха в период отпусков или болезней.
• Игнорирование энерголимитов: Покупка мощного промышленного оборудования на 380 В в арендованное помещение без проверки выделенной мощности. DRM-33021 на 220 В и 250 Вт решает эту проблему сразу.

Кейсы и опыт внедрения на производствах

По обобщенным данным обратной связи от кондитерских цехов и пекарен, использующих Impast DRM-33021, переход на полуавтоматическую раскатку дает устойчивые результаты в первый же месяц:

• Цех мучных изделий и слоеных тортов: Внедрение настольной машины позволило сократить количество раскаточных столов с трех до одного, высвободив 4,5 м² площади. Выработка коржей для «Медовика» выросла с 300 до 1100 штук в смену при сокращении операторов с 3 до 1 человека.
• Производство чебуреков и пиццы: Перевод участка заготовки на DRM-33021 полностью ликвидировал образование обрезков теста, снизив расход сырья на 14% и ускорив выдачу заготовок до 20 секунд на штуку.

Как подобрать оборудование и заказать консультацию

Завод Impast проектирует и производит оборудование для пекарен и кондитерских цехов на собственном предприятии в Бердске. Вы получаете технику напрямую от изготовителя без посреднических наценок, с заводской гарантией 1 год, полной технической документацией и постоянным наличием комплектующих.

Если вам необходима настольная тестораскаточная машина или вы хотите рассчитать производительность под задачи вашего цеха, переходите на официальный сайт завода за подробной консультацией: официальный сайт производителя Impast (👈жмите на ссылку).

Переход на компактную полуавтоматическую раскатку - это простой способ нарастить объемы выпуска продукции в 5-9 раз, избавиться от зависимости от дефицитных кадров и сэкономить полезную площадь цеха без капитальных затрат.

Какая мощность нужна для подключения Impast DRM-33021?

Машина потребляет всего 250 Вт (0,25 кВт) и работает от стандартной бытовой сети 220 В. Это позволяет подключать ее в любую розетку без прокладки отдельной трехфазной линии. По запросу доступна модификация на 380 В.

Можно ли раскатывать на машине тесто для чебуреков и пиццы?

Да, DRM-33021 справляется с пресным, дрожжевым, песочным, заварным и слоеным тестом, формируя круглые заготовки диаметром до 31 см.

Сколько места машина занимает на рабочем столе?

Размеры основания оборудования составляют всего 450×305 мм (площадь ~0,14 м²). Оно легко размещается на любом стандартном производственном столе.

Какая выработка у машины за 8-часовую смену?

При скорости раскатки ~20 секунд на один корж реальная выработка составляет от 960 до 1440 заготовок за смену на одного оператора (до 180 штук в час).

Чем Impast DRM-33021 отличается от обычных тестораскаток?

Главное отличие - формирование заготовки сразу в круглую форму диаметром до 31 см. Это полностью исключает появление боковых обрезков, экономит до 20% сырья и убирает необходимость ручного вырезания.

Какая гарантия предоставляется на оборудование?

Завод-изготовитель Impast предоставляет официальную гарантию 1 год. Все запчасти, расходные материалы и сервисное обслуживание поставляются напрямую с завода в Бердске.

Где узнать больше

Подробности, видео работы машины и заявка на консультацию:

• Тестораскатка для кондитеров
• Машина для пиццы и чебуреков